Aus dem Obstgarten Frühling Sommer Tartes und Pies
Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln
by Andrea
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Tja, Ihr Lieben, ob das in diesem Jahr mit dem Sommer nochmal was wird, ich bin skeptisch! Hier hat es die komplette vergangene Woche fast täglich mehrfach geregnet und ob Ihr es glaubt, oder nicht, ich habe tatsächlich an einem Abend unseren Kamin angeworfen, weil mir soooo kalt war…. das Anfang August!!! Na, zumindest der Rasen ist üppig grün und die Natur freut sich 🙂 Wenn uns schon das Wetter im Stich lässt, dann müssen wir uns halt sommerliche Leckereien backen, oder? So wie beispielsweise diese unglaublich leckere Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln.
Es ist ja hier kein Geheimnis, dass ich ein riesiger Fan von Blaubeeren bin, spätestens seit meiner Reise zu den Kanadischen Blaubeeren vor einigen Jahren war es um mich geschehen und das spiegelt sich auch in den immens vielen (ich glaube es sind weit über 20!) Rezepten hier auf dem Blog wider. Falls Ihr Lust habt, dann hüpft doch beispielsweise mal bei meiner Blaubeer-Galette, den super leckeren Blaubeer-Streusel-Muffins oder beim sensationell guten Blaubeer-Streusel-Cheesecake vorbei!
Zutaten Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln
Zutaten für eine Tarteform von 24 cm (günstig ist eine Form mit Hebeboden)*:
Mürbteig:
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
1 Ei
75 g Zucker
1 Prise Salz
Füllung:
300 – 350 g Blaubeeren
1 EL Vanille-Paste (oder das Mark einer Vanilleschote)
100 g Zucker
200 g Schmand
200 ml Sahne
2 El Speisestärke
Schale einer Bio-Zitrone nach Belieben (bei mir 1 gestr. EL)
2 Eier
Streusel:
80 g Zucker
100 g kalte Butter
150 g Mehl
1 Prise Salz
nach Belieben noch eine Handvoll gehackte Mandeln
Zubereitung Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln
Kalte Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verkneten, die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben. Mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.Zu einer runden flachen Platte formen und für1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die Blaubeeren waschen und verlesen. Beiseite stellen.
Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Speisestärke hinzu geben und glatt rühren. Alle Zutaten für die Streusel miteinander mischen und am besten mit den Händen zu Streuseln reiben (geht auch mit den Knethaken des Handrührgeräts).
Vanilleschmand in die vorbereitete Kuchenform gießen, Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen, dann die Streusel darüber streuen. Auf der unteren Schien im Ofen für 40 – 45 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank bis zum Servieren.
Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Meine Tarteform hat einen hohen Rand, daher passt das mit der Menge. Solltet Ihr eine Tarteform mit normalem/niedrigem Rand haben, dann entweder eine Springform wählen oder eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser!
Rezept zum Drucken
Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln
5 Stars4 Stars3 Stars2 Stars1 Star
4.9 from 7 reviews
Einfache und schnelle Tarte mit Blaubeeren in einer Schmand-Vanille-Creme mit buttrigen Streuseln
- Author: Andrea
- Zubereitungs-Zeit: 40
- Cook Time: 45
- Gesamtzeit: 1 hour 25 minutes
- Category: Kaffeestunde
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch
Zutaten
Scale
Für eine Tarte mit 24 cm Durchmesser
Mürbteig:
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
1 Ei
75 g Zucker
1 Prise Salz
Füllung:
300 g Blaubeeren
1 EL Vanille-Paste (oder das Mark einer Vanilleschote)
100 g Zucker
200 g Schmand
200 ml Sahne
2 El Speisestärke
Schale einer Bio-Zitrone nach Belieben (bei mir 1 gestr. EL)
2 Eier
Streusel:
80 g Zucker
100 g kalte Butter
150 g Mehl
1 Prise Salz
nach Belieben noch eine Handvoll gehackte Mandeln
Zubereitung
Kalte Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verkneten, die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben. Mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.Zu einer runden flachen Platte formen und für1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die Blaubeeren waschen und verlesen. Beiseite stellen.
Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C ( Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Speisestärke hinzu geben und glatt rühren. Alle Zutaten für die Streusel miteinander mischen und am besten mit den Händen zu Streuseln reiben (geht auch mit den Knethaken des Handrührgeräts).
Vanilleschmand in die vorbereitete Kuchenform gießen, Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen, dann die Streusel darüber streuen. Auf der unteren Schien im Ofen für 40 – 45 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank bis zum Servieren.
Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Tipp: Meine Tarteform hat einen hohen Rand, daher passt das mit der Menge. Solltet Ihr eine Tarteform mit normalem/niedrigem Rand haben, dann entweder eine Springform wählen oder eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser!
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Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
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